Dorade in knuspriger Meersalzkruste mit mediterranem Flair

Inhaltsverzeichnis

Urlaubsflair aus dem Ofen: Dorade in Meersalzkruste
Warum Fisch in Salzkruste garen?
Das brauchst du für deine mediterrane Dorade:
So einfach geht’s:
Passende Beilagen für deine Dorade
Auch perfekt für den Grill geeignet!
1. So geht’s auf dem Grill:
Fazit: Einfach, gesund und beeindruckend lecker
1. Guten Appetit!!

Fisch mal ganz anders – hast du schon mal Dorade in einer knusprigen Meersalzkruste zubereitet? Ein Highlight für besondere Anlässe, das mit wenig Aufwand garantiert Urlaubsgefühle auf den Teller zaubert!

Urlaubsflair aus dem Ofen: Dorade in Meersalzkruste

Du liebst den Duft von frischen Kräutern, das Knistern der Meeresluft und mediterrane Küche? Dann wirst du dieses Rezept lieben! Dorade in Salzkruste ist nicht nur ein echter Hingucker – sie bleibt zart, saftig und schmeckt dank Zitronen und Kräutern wie ein Tag am Meer.

Und das Beste? Du brauchst nur wenige Zutaten und keine komplizierten Kochkünste. Diese Art der Zubereitung hat eine lange Tradition und ist besonders beliebt in Südeuropa – von Italien bis an die Küsten Frankreichs. Perfekt also, wenn du deine Liebsten mit einem raffinierten, natürlichen Gericht überraschen möchtest.

Warum Fisch in Salzkruste garen?

Die Salzkruste hat eine besondere Funktion: Sie schließt den Fisch luftdicht ein, bewahrt sein volles Aroma und schützt ihn vor dem Austrocknen. Keine Sorge – der Fisch wird nicht versalzen, denn die Kruste bleibt außen und sorgt für einen gleichmäßigen Garprozess.

Dorade in Knuspriger Meersalzkruste

Die Kräuter im Bauch der Dorade geben zusätzlich feine ätherische Öle ab und machen den Fisch geschmacklich zu einem echten Highlight.

Das brauchst du für deine mediterrane Dorade:

Zutaten für 2 Personen:

1 Dorade (ca. 500 g), küchenfertig vorbereitet
1 kg grobes Meersalz (am besten mediterranes Meersalz)
2 Eiweiße
1 Bio-Zitrone, in Scheiben
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Petersilie
Etwas Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer

So einfach geht’s:

Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Meersalz mit Eiweißen vermengen – es sollte sich wie nasser Sand anfühlen.
Eine Backform mit etwas Salz auskleiden.
Die Dorade abspülen, trocken tupfen und mit Olivenöl und Pfeffer einreiben.
Den Bauch der Dorade mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern füllen.
Auf die Salzschicht legen und mit dem restlichen Salz komplett bedecken.
Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Kruste hart ist.
Herausnehmen, die Kruste vorsichtig aufbrechen (Tipp: am besten mit einem Löffel oder Messer vorsichtig ringsum einschlagen) und den Fisch herausheben.
Salzreste entfernen, anrichten und genießen!

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Passende Beilagen für deine Dorade

Damit dein mediterranes Festmahl komplett ist, hier ein paar einfache Ideen:

Mediterranes Ofengemüse: Zucchini, Paprika, Auberginen – mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern geröstet.
Zitronenreis: Mit frischer Zitronenschale und etwas Saft gekocht – leicht und aromatisch.
Rosmarinkartoffeln: Knusprig im Ofen gebacken mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin.

Auch perfekt für den Grill geeignet!

Du liebst das Kochen im Freien und den Duft von Sommer in der Luft? Dann wirst du dich freuen:
Dieses Rezept funktioniert nicht nur im Backofen – auch auf dem Grill gelingt die Dorade in Salzkruste wunderbar!

So geht’s auf dem Grill:

Verwende am besten einen Deckelgrill (z. B. Kugelgrill oder Gasgrill mit Deckel).
Indirekte Hitze ist entscheidend: Platziere die Salzkruste-Dorade nicht direkt über der Glut oder dem Brenner, sondern daneben.
Halte eine Temperatur von ca. 200–220 °C ein – genau wie im Ofen.
Die Garzeit bleibt ähnlich: 25–30 Minuten, bis die Salzkruste hart geworden ist.
Danach wie gewohnt die Kruste aufbrechen und den Fisch genießen.

Der leicht rauchige Geschmack vom Grill verleiht der Dorade nochmal eine besonders aromatische Note – ein echtes Highlight für laue Sommerabende mit Freunden oder Familie!

Fazit: Einfach, gesund und beeindruckend lecker

Ob für Gäste, ein romantisches Dinner oder einfach als kleine Auszeit vom Alltag – mit diesem Rezept zauberst du ein gesundes und nachhaltiges Fischgericht auf den Tisch, das Eindruck macht. Ganz ohne künstliche Zusätze, ganz viel Geschmack – und mit dem guten Gefühl, etwas Besonderes selbst gemacht zu haben.

Guten Appetit!!

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